食品添加物であるウィルバスは、肉・野菜・魚などの調理前の食材にスプレーすることで食材を直に殺菌することができます。臭いも味もなく、殺菌反応後は味が変化しないほどのごく微量の塩と水になります。殺菌反応時に発がん性物質のトリハロメタンを出さないので安心してスプレーできます。
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食材に直接スプレー |
ウィルバスに浸ける |
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調理前の食材はもちろん、調理後の料理にもスプレーできます。特にお弁当や寿司などのテイクアウト商品は調理時にできるだけ雑菌数を少なくすることで食中毒の発生を抑えることができます。 |
食材などの複雑な形状のものを確実に殺菌したい場合に有効です。浸ける時間は5分ほどで殺菌ができます。 |
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食材を直接殺菌できる大きなメリット話題になった焼肉店の食中毒やO-157やO-111などの病原性大腸菌ですが、食材に直接スプレーすることで表面に付着している食中毒菌にも効果的です。また、焼肉を生の状態でお客様に出す前にスプレーすれば、お客様が生肉を直箸で扱ってしまっても、食中毒菌がお客様の箸から口に入るリスクを軽減できます。食材に直接スプレーして殺菌できるウィルバスは今まで不可能だった条件下での殺菌を可能にします。 食品に噴霧する場合のご注意 ○ウィルバスが効果を発揮するのは製剤が直接接触した部分に限られます。
○魚の内蔵に寄生するアニサキス等の寄生虫に対しては効果がありませんのでご注意ください。 |
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